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现代酒店管理

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20160804班

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第 1 章：第一章饭店产品属性
第 1 节：第一节饭店业与管理理论
第一节饭店业与管理理论
第 2 节：第二节饭店产业特性
第二节饭店产业特性
第 3 节：第三节饭店业发展趋势分析
第三节饭店业发展趋势分析
第 4 节：第四节可资借鉴于饭店管理的基础理论
第四节可资借鉴于饭店管理的基础理论
第 2 章：第二章西方饭店经营思想与管理方法
第 1 节：第一节西方饭店经营思想的演变与发展趋势
第一节西方饭店经营思想的演变与发展趋势
第 2 节：第二节现代西方饭店业管理方法
第二节现代西方饭店业管理方法
第 3 节：第三节中外饭店业管理思想比较
第三节中外饭店业管理思想比较
第 3 章：第三章饭店投资策划
第 1 节：第一节饭店投资环境考察
第一节饭店投资环境考察
第 2 节：第二节饭店投资的可行性研究
第二节饭店投资的可行性研究
第 3 节：第三节饭店投资程序
第三节饭店投资程序
第 4 节：第四节饭店建筑设计
第四节饭店建筑设计
第 5 节：第五节饭店投资测算与风险控制
第五节饭店投资测算与风险控制
第 4 章：第四章饭店经营预测方法
第 1 节：第一节预测的基本原理
第一节预测的基本原理
第 2 节：第二节定量预测方面
第二节定量预测方面
第 5 章：第五章饭店经营决策技术
第 1 节：第一节饭店经营决策概述
第一节饭店经营决策概述
第 2 节：第二节确定型决策
第二节确定型决策
第 3 节：第三节风险型决策
第三节风险型决策
第 4 节：第四节不确定型决策
第四节不确定型决策
第 6 章：第六章饭店战略管理
第 1 节：第一节饭店经营战略
第一节饭店经营战略
第 2 节：第二节饭店经营策略
第二节饭店经营策略
第 3 节：第三节饭店战略管理实务
第三节饭店战略管理实务
第 7 章：第七章饭店绩效管理
第 1 节：第一节饭店经济效益评价指标
第一节饭店经济效益评价指标
第 2 节：第二节饭店量本利盈亏平衡分
第二节饭店量本利盈亏平衡分
第 3 节：第三节饭店成本控制
第三节饭店成本控制
第 4 节：第四节饭店价格管理
第四节饭店价格管理
第 8 章：第八章饭店职能管理
第 1 节：第一节饭店计划管理
第一节饭店计划管理
第 2 节：第二节饭店组织管理
第二节饭店组织管理
第 3 节：第三节饭店指挥与控制管理
第三节饭店指挥与控制管理
第 4 节：第四节饭店管理的协调与沟通
第四节饭店管理的协调与沟通
第 5 节：第五节饭店管理激励
第五节饭店管理激励
第 9 章：第九章饭店营销管理
第 1 节：第一节饭店营销观念的发展
第一节饭店营销观念的发展
第 2 节：第二节饭店营销策划
第二节饭店营销策划
第 3 节：第三节饭店关系营销与服务营销
第三节饭店关系营销与服务营销
第 10 章：第十章饭店质量管理
第 1 节：第一节质量管理概述
第一节质量管理概述
第 2 节：第二节饭店质量管理
第二节饭店质量管理
第 3 节：第三节顾客期望、满意管理与饭店质量管理
第三节顾客期望、满意管理与饭店质量管理
第 4 节：第四节饭店服务质量管理模式
第四节饭店服务质量管理模式
第 11 章：第十一章饭店人力资源管理
第 1 节：第一节饭店人力资源管理的基本理念
第一节饭店人力资源管理的基本理念
第 2 节：第二节饭店人力资源管理的基本内容
第二节饭店人力资源管理的基本内容
第 3 节：第三节饭店人员培训与激励
第三节饭店人员培训与激励
第 12 章：第十二章饭店业务支持系统管理
第 1 节：第一节饭店财力管理
第一节饭店财力管理
第 2 节：第二节饭店物资储备与设备管理
第二节饭店物资储备与设备管理
第 3 节：第三节饭店信息管理制度与业务管理软件系统
第三节饭店信息管理制度与业务管理软件系统

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